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牛肉真空滾揉機
瀏覽:33 發(fā)布日期:2021-01-23 03:27:40

牛肉真空滾揉機    
  滾揉機

諸城市精創(chuàng )機械廠(chǎng)生產(chǎn)的滾揉機的作用和目的:

1、 本廠(chǎng)生產(chǎn)的滾揉機可以加速腌制液的滲透與發(fā)色,臥式滾揉機利用物理性沖擊的原理,使腌肉落下,揉搓肉組織,使肉的組織結構受到破壞,肉質(zhì)松弛和纖維斷裂從 而滲透速度大為提高,也可使注入的腌制液在肉內均勻分布,從而吸收大量鹽水,這樣不僅縮短了腌制期,還提高了出品率和制品的嫩度。

2、本廠(chǎng)生產(chǎn)的滾揉機滾揉時(shí)由于肉塊間互相摩擦、撞擊和擠壓,鹽溶性蛋白從細胞內析出,它們吸收水分、淀粉等組分形成粘糊狀物質(zhì),使不同的肉塊能夠粘合在一起,可起到提高結著(zhù)性的效果。

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